Pratododia: Risoto de berinjela

A berinjela é rica em vitaminas A, B1, B2 e B3, flavonoides, fibras (quando consumidas com a casca), potássio e praticamente não contém sódio.

E para os que são paranoicos com balança, uma boa notícia: 

100g de berinjela fornecem apenas 20Kcal!

Acredita-se que a berinjela reduz o colesterol sanguíneo, mas só encontrei comprovações científicas em estudos animais, que mostram que seu consumo representa um tratamento alternativo e de baixo custo para as hipercolesterolemias, melhorando o perfil plasmático, o colesterol tecidual, a peroxidação lipídica das LDL da parede arterial e provocando uma significativa proteção sobre o endotélio vascular.

Outro estudo mostrou que a casca da berinjela apresenta acentuado 

efeito hipoglicêmico.

Mesmo que não existam comprovações desses casos em humanos, 

mal também não tá fazendo.

Então eu continuo apostando no consumo da berinjela!

E hoje resolvi fazer um risoto (receita tirada daqui).

Como não tinha arroz arbóreo em casa e tava fora de cogitação sair para comprar, usei o arroz parboilizado mesmo. 

Ficou ótimo, mas não com muita cara de risoto.. hahahaha Então vou usar a imagem do site mesmo.

 Sério, vocês precisam experimentar!

Ingredientes

1 berinjela grande cortada em cubos

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picado

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

3 xícaras (chá) de água

2 tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos 

(eu fiz com sementes mesmo)

2 colheres (chá) de manjericão fresco picado

1 colher (chá) de cheiro verde picado para salpicar

Preparo

 Em uma tigela coloque a berinjela e o sal (dizem que é para tirar o sabor amargo) e reserve por 15 minutos.

Em uma panela grande aqueça metade da manteiga e doure o alho.

Junte a berinjela e refogue por 3 minutos.

Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos.

Adicione aproximadamente uma xícara de água fervente e cozinhe em fogo baixo até secar.

Vá acrescentando a água aos poucos, até terminar e o arroz estar cozido, porém firme.

Acrescente o restante da manteiga, o tomate (como sou ansiosa demais, coloquei o tomate antes) e o manjericão. 

Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. 

Tampe a panela e reserve por 5 minutos.

Passe para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.