Marolo

Sempre falo aqui sobre aquelas frutas que todos já conhecem.

Mas tenho recebido algumas sugestões para falar também de algumas bem peculiares, que são comuns em apenas algumas regiões.

E para alegria de todos, de norte a sul deste imenso e farto Brasil, vou tentar mostrar tudo que já conheci. 
Maaaaasss.. To aqui, também, para descobrir 
novos sabores e novos conhecimentos.

E se tem aquela frutinha característica da sua região, 

aproveita para mostra-la para o mundo!

Envia pra cá e eu vou pesquisar mais sobre ela!

Fonte: Lulu's Sweet Secrets

Pra começar, vou falar sobre o marolo (ou araticum), muito comum no 

sul de Minas, mas que aqui em Campinas todos olham com espanto, perguntando “o que é iiiisso?

Agradeço à ajuda de uma amiga, que tanto estudou sobre esta fruta 

e me enviou os materiais.

Para quem não conhece, é uma fruta do Cerrado, bem grande e pesada (aproximadamente 2 Kg), marrom por fora e com polpa amarela e cheia de sementes, encontrada em Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso, Pará, Bahia, Piauí, Tocantins, Maranhão e em algumas regiões do Paraná e São Paulo.

A polpa é doce e com sabor bem característico. Eu diria até um pouco enjoativa.. Mas quem experimenta costuma gostar bastante!

Pode ser consumida in natura, mas também é bastante empregada em doces, geleias, sucos, licores, tortas, iogurtes e sorvetes.

Fonte: The Cooking Room

Quanto aos nutrientes, é boa fonte de cálcio, fósforo, ferro, 

vitaminas B1 e B2, fibras e lipídeos.

Se comparado às outras frutas, não apresenta tanta vitamina C, embora as concentrações sejam maiores que na banana e na maçã, por exemplo.

Agora vem a melhor parte: a polpa apresenta nove carotenoides, com predominância do β-caroteno, principal carotenoide provitamina A.

Lembra que o brasileiro precisa aumentar o consumo de carotenoides 

(veja aqui)?!

O marolo consumido in natura é mais interessante, devido à presença do ácido linolênico, um ácido graxo essencial (que não é sintetizado pelo organismo humano e deve ser ingerido através da dieta).

Fonte: Mercado Municipal

Mas, por ser altamente perecível e incomum na maioria das regiões, uma forma de processamento que apresenta menores perdas de nutrientes 

é a geleia. Recém-processada, ela conserva 75% dos carotenoides presentes na polpa in natura e 59% do potencial provitamina A!

Após o processamento, esta atividade permanece estável 
por até 90 dias, se refrigerada.

E aí?! Ficou com vontade??!

:D